Fyrir 4
1000 – 1200 gr grísahryggur ( purulaus )
kryddblanda
½ tsk pipar
1 tsk paprikuduft
4 tsk salt
1 tsk negulduft
Aðferð:
Kryddið hrygginn með blönduni, best er að gera það daginn áður. Setjið grísinn í ofnskúffu og steikið í fimmtíu mínútur í 180°c heitum ofni, takið hann út og látið standa undir álpappír í tíu mínútur áður en hryggurinn er borin fram.
Sósa
Hellið vatni í ofnskúffuna þegar hryggurinn hefur verið inni í u.þ.b. 20 mínútur látið krauma í ofninum í 15 mínútur , hellið þá soðinu í gegnum sigti, smakkið til með svínakjötkrafti, örlitlu af kryddblöndunni , einnig er gott að bæta sósuna með rauðvíni en það er þá ekki nauðsynlegt. Þykkið sósuna að vild.
Eplasalat
2-3 græn epli
½ dl þeyttur rjómi
½ dl sýrður rjómi
1 msn appelsínu líkjör (gran torres)
1 msk sítrónusafi
1- 2 msk sykur
salt
Aðferð
Hrærið saman rjómanum og sýrðarjómanum smakkið til með líkjörnumsítrónusafanum og sykrinum flisjið eplin og takið kjarnan úr áður en eplin eru skorin í teninga og þeim blandaðút í rjóman. geymið í kæli og berið fram kalt.
Gott er að bera fram með hreindýri td.eplasalat, rauðkál steikta sveppi og sykurbrúnaðar eða pönnusteiktar kartöflur.
